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No Perrengue traz receita de salmão preparada pelos ex BBBs Lumena e Arthur

A websérie “No Perrengue”, apresentada por Zeca Camargo e com a participação dos ex-BBBs Lumena Aleluia e Arthur Picoli, estreou essa semana, com o primeiro episódio em que os participantes são desafiados a reproduzir uma receita desenvolvida pelos chefs da foodtech Liv Up, com alimentos saudáveis, naturais e equilibrados mesmo durante uma rotina mais intensa.

Munidos de fones de ouvido, os participantes tiveram que superar os barulhos da vizinhança e preparar o prato narrado por Zeca, em apenas 40 minutos. A websérie, que é inspirada em reality shows, será exibida até o dia 19 de julho nas redes sociais da Liv Up.

A receita de salmão com crosta de pesto, aligot e crispy de alho poró foi ao ar neste link e está disponível abaixo na íntegra, com produtos frescos do mercado online da Liv Up. As fotos dos pratos dos outros participantes podem ser acessadas neste link .

Salmão com crosta de pesto, aligot e crispy de alho poró (saquinho: salmão assado)

  • Salmão em crosta de pesto

Ingredientes

Salmão assado Liv Up – 80g – 1 unidade

Queijo parmesão ralado – 10g – 1 colher (sopa)

Manjericão – 10g – 2 colheres (sopa)

Castanha do pará ou de caju ou nozes picadas – 5g – 1 colher (sobremesa)

Azeite de oliva – 10g – 1 colher (sopa)

Modo de preparo

  • Em uma tábua e com o auxílio de uma faca, pique o manjericão e sua castanha escolhida, até que se tornem uma farofinha. Depois misture os dois.
  • Junte essa farofinha ao parmesão ralado e ao azeite, até formar uma “farofa” mais úmida. Reserve.
  • Descongele o salmão, conforme instruções da embalagem e transfira para um prato. Cubra a parte superior de seu salmão assado, delicadamente, com a mistura reservada.
  • Na hora de servir, aqueça no micro-ondas por 45 segundos (ou menos) ou até o queijo derreter.

  • Crispy de alho poró

Ingredientes

Alho poró – 250g – 1 porção

Amido de milho – 60g – 3 colheres (sopa)

Óleo – 500g – 2 xícaras (chá)

Sal – quanto baste

Modo de preparo

  • Higienize o alho poró, seque bem e utilize o cortebattonet(corte em formato de palito mais grosso) para talos e folhas. Reserve.
  • Junte o amido de milho ao alho poró e espalhe bem.
  • Com a ajuda de uma peneira grande, tire o excesso de amido dos pedaços de alho poró.
  • Em uma panela média, pré-aqueça o óleo em fogo médio (150ºC).
  • Frite o alho poró espalhando para melhor distribuição do calor.
  • Retire quando estiver dourado e coloque no papel toalha espalhado para manter a crocância.
  • Tempere com sal a gosto e reserve.

  • Aligot

Ingredientes

Batata asterix – 125g – 1 batata grande

Alho amassado – 15g – 1 dente

Creme de leite – 60g – 4 colheres (sopa)

Manteiga com sal – 15g – 1 colher (sopa)

Queijo minas padrão – 50g – 3 colheres (sopa) – já ralado

Queijo Raclete – 50g – 3 colheres (sopa) – já ralado

Sal – o quanto baste

Modo de preparo

  • Descasque as batatas e corte em cubos grandes, coloque em uma panela com água fria suficiente para cobrir todas. Adicione o dente de alho já amassado e tempere com sal à gosto. Cozinhe por cerca de 20 minutos ou até que estejam macias (faça o teste com um palito).
  • Enquanto isso, rale os queijos em ralo fino. Reserve.
  • Escorra as batatas e descarte o alho.
  • Amasse com um espremedor ou amassador de batatas.
  • Passe por uma peneira grande de metal com ajuda de uma colher. Isso vai garantir um purê mais liso e homogêneo.
  • Retorne o purê de volta à panela, leve ao fogo baixo por 2 a 3 minutos. Desligue o fogo.
  • Em outra panela, coloque o creme de leite e a manteiga, e aqueça rapidamente até ferver.
  • Volte a panela de purê ao fogo baixo e, com ajuda de uma concha, adicione aos poucos a mistura de creme de leite com manteiga. Mexa vigorosamente, sem parar, até obter um creme uniforme.
  • Desligue o fogo e transfira o purê para o copo de um liquidificador e bata por 3 minutos ou até ficar homogêneo.
  • Transfira o purê de volta à panela. Ele deve estar levemente mais líquido. Corrija o sal, mas lembre-se que os queijos são bem salgados.
  • Em fogo baixo, adicione os queijos já ralados aos poucos. Mexa vigorosamente e sem parar. Se precisar, afaste a panela do fogo de vez em quando. Entre as mexidas, faça movimentos para cima, para promover a liga do queijo com a batata.
  • Ele deve adquirir uma consistência lisa, que, ao levantar a colher, forma uma fita elástica e contínua. Não prolongue o cozimento, pois ele pode desestruturar o aligot. Sirva imediatamente.
  • Em um prato coloque a quantidade dealigotdesejada, com uma porção de crispy de alho poró em cima e o salmão ao lado.
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