O protagonismo dos ovos na gastronomia contemporânea abriu espaço para harmonizações cada vez mais criativas e sofisticadas com vinhos. De brunches elaborados a receitas com trufas, cogumelos e molhos cremosos, o ingrediente passou a ocupar um lugar de destaque à mesa e vem mostrando que também pode render boas combinações com diferentes estilos de vinho. Segundo Cibele Siqueira, embaixadora das marcas autorais do Grupo Wine, a proposta é justamente desmistificar a harmonização tradicional e mostrar que o vinho pode acompanhar momentos muito além das ocasiões formais, inclusive em preparos simples do dia a dia.

 

Ovo pochê e Chardonnay

Cibele aponta que o segredo para harmonizar ovos e vinhos está em observar a textura da preparação e os ingredientes que acompanham o prato. Ovos pochê, por exemplo, com gema cremosa e delicada, combinam bem com vinhos Chardonnay de perfil mais macio e equilibrado. A sugestão da especialista é o Metropolitano Chardonnay, que já conquistou medalha de bronze no IWSC (International Wine & Spirit Competition), uma das principais competições de vinhos e destilados do mundo, com sua safra 2025. O rótulo apresenta boa cremosidade, notas frutadas e suavidade ideal para acompanhar a untuosidade do prato sem sobrepor sabores.

 

Ovos com cogumelos com espumante rosé ou tinto

Preparações com cogumelos frescos, como shiitake e paris, ganharam espaço nos menus contemporâneos e encontram ótima afinidade em espumantes rosés elegantes. Para esta combinação, a indicação é o espumante brasileiro Maraví Brut Rosé, produzido no Vale do São Francisco na Bahia, que combina frescor, delicadas notas de frutas vermelhas e acidez vibrante, criando uma harmonização leve e sofisticada sem sobrepor os sabores terrosos dos ingredientes.

Para quem prefere tintos, Cibele também sugere harmonizações com vinhos mais leves e macios, capazes de acompanhar a intensidade dos cogumelos sem pesar no paladar. O Dinamo Merlot aparece como uma das indicações por apresentar perfil frutado, taninos suaves e boa elegância, criando uma combinação equilibrada e aconchegante para preparações à base de ovos e cogumelos.

 

Ovos trufados e espumantes

As receitas mais elaboradas reforçam ainda mais o potencial dessas combinações. Uma receita de ovos trufados, com creme de gemas, por exemplo, podem encontrar nos espumantes uma parceria interessante graças à acidez vibrante e às borbulhas, que ajudam a equilibrar a untuosidade da gema e destacar os aromas mais complexos da preparação. Entre as indicações, está o brasileiro Maraví Branco Brut, espumante de perfil leve, refrescante e com notas cítricas que valorizam os sabores do prato sem pesar.

 

Ovos beneditinos e rosés

Os clássicos ovos beneditinos também aparecem entre as harmonizações com ovos que fazem sucesso. O molho holandês, mais rico e amanteigado, ganha equilíbrio ao lado de rosés leves e frescos. A indicação é o Kaipú Rosé, produzido na Campanha Gaúcha no Rio Grande do Sul, através do método de prensa direta, que traz coloração delicada, corpo leve e boa acidez para contrastar com a gordura do prato e deixar a refeição mais equilibrada.

 

Omeletes gourmet e Sauvignon Blanc

Já omeletes preparadas com ervas frescas, vegetais e queijos suaves encontram ótima companhia nos Sauvignon Blancs de perfil cítrico e herbáceo. O Dinamo Sauvignon Blanc aparece entre as recomendações por trazer frescor e notas aromáticas que complementam os ingredientes sem sobrepor os sabores da preparação.

Sobre o Grupo Wine

O Grupo Wine é o grupo número 1 de vinhos no Brasil, que ocupa o primeiro lugar no ranking de importação. O GW é formado pelas marcas Wine, maior clube de assinatura de vinhos do mundo, Cantu Grupo Wine, a casa das grandes marcas representando mais de 40 produtores premiados e reconhecidos no mundo inteiro e Bodegas Grupo Wine, que atua com inovação na distribuição de vinhos por meio de uma plataforma online de autosserviço B2B.

Com a Cantu e Bodegas, o Grupo Wine garante presença em todo o mercado regional de varejo, tanto no off-trade (hipermercados, supermercados, minimercados, hortifrutis e mercearias) quanto no on-trade (bares, restaurantes, casas noturnas, clubes e hotéis) e segue na sua missão de tornar o vinho um produto hiper disponível.

Em 2023, a empresa passou a integrar o ranking Valor 1.000, que reúne as maiores empresas do Brasil. Além disso, em 2024, a empresa lançou a Entre Dois Mundos,  a primeira vinícola de vinhos do Grupo Wine, em parceria com a Miolo e com distribuição exclusiva pela Cantu Grupo Wine.

Mais informações em https://ri.grupowine.com.br/.