Em meio ao charme de São Lourenço, a Cantina Di Lorenzo conquistou seu espaço ao unir tradição, afeto e gastronomia artesanal. Mais do que um restaurante, a casa nasceu do amor pela boa comida e pelos momentos especiais que ela proporciona. Em entrevista exclusiva, conversamos com Lorena, idealizadora da cantina, que compartilha a história, a filosofia e os sabores que fazem do local uma referência para quem aprecia a verdadeira culinária italiana.

Míriam Freitas: Como nasceu a Cantina Di Lorenzo?

Lorena: A Cantina Di Lorenzo surgiu do amor pela comida e por tudo o que ela representa. Para nós, a mesa sempre foi um lugar de encontro, de alegria, de boas conversas e de momentos inesquecíveis em família. Quando surgiu a oportunidade de abrir um negócio, não tivemos dúvidas de que seria no ramo da alimentação. Sentíamos falta de uma verdadeira cantina italiana em São Lourenço, um ambiente aconchegante e dedicado às massas artesanais. Foi assim que nasceu a ideia da Cantina Di Lorenzo

Míriam Freitas: Como foi sua preparação para transformar esse sonho em realidade?

Lorena: Eu mergulhei nos estudos da gastronomia e da cultura italiana. Busquei conhecimento, técnicas e referências para que a cantina tivesse autenticidade. Queria oferecer uma experiência que valorizasse a tradição italiana e o preparo artesanal dos alimentos

Míriam Freitas: Qual é a essência da cozinha da Cantina Di Lorenzo?

Lorena: Nosso principal compromisso é com a qualidade e o preparo artesanal. Trabalhamos com produtos frescos, naturais e cuidadosamente selecionados. Tudo é produzido com calma, em pequena escala, respeitando o tempo de cada receita e as técnicas necessárias para garantir o melhor resultado.

Míriam Freitas: O cardápio segue as receitas tradicionais italianas?

Lorena: Sim, a maior parte do nosso cardápio é inspirada em pratos tradicionais da culinária italiana. Porém, também gostamos de criar e inovar. Temos algumas receitas autorais que foram desenvolvidas pela casa e que conquistaram nossos clientes

Míriam Freitas: Existe algum prato que se tornou símbolo da Cantina Di Lorenzo?

Lorena: Sem dúvida. Nosso grande destaque é o Raviolli de Cebola Caramelizada alla Fonduta de Parmesão e Bacon. Ele acabou se tornando o carro-chefe da casa e é um dos pratos mais pedidos

Míriam Freitas: O que torna esse prato tão especial?

Lorena: A cebola é caramelizada lentamente em seu próprio açúcar, sem adição de açúcar refinado. Isso cria um sabor muito equilibrado, que combina o dulçor natural da cebola com a intensidade da fonduta de parmesão e do bacon. É um prato marcante, mas ao mesmo tempo delicado e harmonioso

Míriam Freitas: O que você deseja que os clientes sintam ao visitar a Cantina Di Lorenzo?

Lorena: Quero que se sintam acolhidos, como se estivessem reunidos à mesa com a família e amigos. Mais do que servir uma refeição, buscamos proporcionar momentos felizes, boas lembranças e uma experiência gastronômica especial 

Míriam Freitas: Qual é o maior orgulho de ver a cantina crescer em São Lourenço?

Lorena: É perceber que as pessoas reconhecem o carinho e a dedicação colocados em cada detalhe. Ver clientes retornando, trazendo amigos e familiares, é a confirmação de que estamos cumprindo nossa missão.

Com uma proposta que une tradição, técnica e afeto, a Cantina Di Lorenzo vem se destacando na cena gastronômica de São Lourenço. Cada prato carrega a essência da culinária italiana artesanal e a paixão de uma família que acredita que os melhores momentos da vida acontecem ao redor da mesa.

Lorena, Rodrigo (pai) e equipe

Por Míriam Freitas

Colunista Social

@mifreitas.oficial